Книга -

В России утилизируют не более 20% сыворотки - в основном на корм скоту и птице.

Недостатки сыворотки как кормового продукта - низкое содержание питательных веществ (до 5-7% по сухому веществу), несбалансированность ее состава (высокое содержание лактозы и низкое - белка), короткий срок хранения. Из-за высокого содержания органических веществ неутили- зированная сыворотка сильно затрудняет очистку сточных вод молочной промышленности.

В настоящее время из молочной сыворотки получают кормовой микробный белок, галактозу (после гидролиза лактозы с образованием глюкозы и галактозы и ферментации на глюкозе), этанол, молочную кислоту, про- пионовую кислоту (на подсырной сыворотке), бутиленгликоль, полисахарид ксантан, лактулозу, лактинол, лактобиновую кислоту.

Отходы животноводства (навоз и подстилка крупного рогатого скота и свиней, куриный помет). Использование навоза и помета в качестве удобрения затруднено в связи с невозможностью их вывоза на поля для применения в качестве органических удобрений в зимнее время года, а также значительной микробной обсемененностью и специфическим запахом. От одной головы крупного рогатого скота получают 45 кг/сут навоза с содержанием сухих веществ 10-11%, свиньи - 4,5 кг/сут (15-20% сухих веществ). За год на птицефабрике производительностью 10 млн./год, бройлеров образуется 15-20 тыс. τ подстилки и помета. Они накапливается у ферм, занимают большие площади, загрязняя грунтовые воды и атмосферу. Навозная жижа в сильно разбавленном состоянии просачивается из хранилищ в почву и попадает в водоемы.

В настоящее время разработаны различные способы биотехнологической переработки отходов животноводства в полезные продукты, включая органо-минеральные удобрения, компосты, биогаз. Наиболее широко применяют анаэробное сбраживание навоза для получения биогаза. При переработке отходов хозяйств с 550 тыс. голов крупного рогатого скота можно получить в сутки 2480 тыс. м³ биогаза, а с 400 тыс. голов свиней - 900 тыс. м³ биогаза. Переработка всех отходов в биогаз обеспечила бы до 5% топливно-энергетических ресурсов страны.