Книга -

Для снижения выживаемости ГММО в окружающей среде, а также возможности горизонтального переноса генетического материала используют непатогенные микроорганизмы, в которые, например, вводят гены, повышающие чувствительность микроорганизмов к теплу или холоду, что вызывает дополнительные пищевые потребности, или создают системы самоуничтожения.

Наиболее жесткие требования к оценке безопасности ГММО разработаны для их использования при получении продуктов питания и пищевых ингредиентов. Они сводятся к следующему:

• микроорганизм-продуцент и любые организмы, генетический материал которых включен в его геном, должны быть идентифицированы таксо- номически и генотипически;

• необходима всесторонняя характеристика встроенного генетического материала, который не должен кодировать синтез опасньх веществ; модифицированный микроорганизм должен быть генетически стабильным;

• векторы должны быть сконструированы так, чтобы свести к минимуму вероятность их передачи другим микроорганизмам;

• гены, кодирующие резистентность к важным с клинической точки зрения антибиотикам, нельзя встраивать в геном тех микроорганизмов, клетки которых будут присутствовать в пищевых продуктах. Необходимо доказательство, что пищевые ингредиенты, полученные из микроорганизмов, несущих маркерные гены, не содержат живых клеток и генетического материала, способного кодировать резистентность к антибиотикам;

• патогенные микроорганизмы нельзя использовать в производстве пищевых продуктов. Популяция модифицированного микроорганизма- продуцента, используемого для их производства, не должна синтезировать токсические вещества в концентрациях, превышающих их норму в готовом продукте;

• при определении безопасйости модифицированного микроорганизма- продуцента необходимо оценивать безопасность продуктов встроенных генов (включая в соответствующих случаях и определение аллергенных свойств), способность ухудшать состав пищевого продукта, а также общие меры предосторожности, применяемые в генной инженерии.